２０２２年１月２４日(月)。寒い日が続いていますが、ようやく小梅の花が綻び始めました。立春が近づいてきたことを実感します。

　当農園では、今、異なる成長段階のタマネギを栽培しています。１つ目は、８月末に小球を植えて、10月下旬から葉付きタマネギとして収穫を始めたホームタマネギ。そして２つ目は、11月上旬に苗を植えた、生長途中のタマネギ（早生、晩生、赤）です。葉付きタマネギとしての収穫は、３月頃からになる予定です。
　その生長途中のタマネギの列には、土の表面にすき間なく牛糞堆肥を撒いて、草が生えにくいようにしています。その上に追肥した鶏糞が、昨日の久しぶりの雨で、溶け出しています。堆肥マルチには、タマネギ苗の生長促進と雑草の抑制のほかに、次作のカボチャの元肥の効果もあります。
　
　昨日は、葉付きタマネギの白い部分を使って、タマネギドレッシングを作りました。

＜材料＞　タマネギ　５００ｇ　　　塩　小さじ１と１／２
　　　　　ハチミツ　大さじ２　　　レモン汁　大さじ３
＜作り方＞
　１　タマネギを、薄切りまたはみじん切り、お好みで。
　２　塩とハチミツを混ぜる。しんなりするまで、時々混ぜる。
　３　全体がしんなりしたら、レモン汁を加えて混ぜる。

　すぐ食べられますが、冷蔵庫で一日置くと、味がなじんで美味しいです。冷蔵庫で保存すれば日持ちしますが、我が家では、すぐなくなってしまいます。ちなみに、昨日は、焼き肉のたれの代わりになりました。ソテーした肉や魚にトッピングしたり、他の野菜と混ぜてサラダにしたりしています。納豆に混ぜても美味しいですよ。

　当農園のハチミツ付き野菜セット、または葉付きタマネギの入っている野菜セットには、タマネギドレッシングの簡単レシピが付いています。