写真１枚目は、ニンニクです。ニンニクは、もう少し茎が伸びれば、「葉ニンニク」として収穫できます。こぼれ種から生えたパクチーは愛嬌です。「葉ニンニク」は、ニンニクの成長過程の若い葉で、ニンニクそのものに比べて香りや辛みがマイルドで、炒め物やスープに使われる香味野菜です。高知県の郷土料理である「ぬた」は、すりつぶした葉ニンニクと味噌、酢、砂糖を混ぜて作る調味料で、ブリの刺身には欠かせないそうです。

　冬が旬で鍋物の材料には欠かせない、ネギ。写真２枚目が細ネギ、これは既に出荷中です。３枚目左が太ネギ、右が赤ネギです。太ネギは、白い部分が長くなるように土寄せをしながら育てます。これから白い部分が美味しくなります。「赤ひげネギ」は、寒くなると白い部分が赤色に変化するそうです。
　写真４枚目は、干しネギから育てた「九条太ネギ」です。夏前に、掘り上げて乾燥させた「九条太ネギ」を、秋に植えます。大きくなるのが、とても早いようです。
　秋から冬へと季節が移り変わるのに従い、寒い時期でないとできない、美味しい野菜が増えてきました。ニューフェイスの野菜は、もうすぐどの野菜セットにも入ります。