日ごろ「平飼い鶏の有精卵＆季節の有機野菜セット」でもお世話になりましてありがとうございます。今日はこのセットに入れている野菜についてひとことです。

よく、「北海道では冬に何も出すものがなくてどうしているんですか」などといった質問を受けるのですが、確かに、すべての作物は畑から撤収済みで、越冬栽培している作物以外は残っていません。

ですが、あの手この手で冬囲いをして、夏秋ほどの種類はないですが、しかし味は絶品の野菜たちが首を長くしてみなさまのご注文をお待ち申し上げております。

写真は大根と人参の冬囲いです。畑の中、それも凍結の心配のない深さまで穴を掘ってまとめて埋めて、必要な分だけ掘り出して低温保管庫へ一時保管し、その在庫がなくなったら畑から掘り出して...の繰り返しです。積雪状態になっても、大根や人参にはいい条件で、しかもかえって甘味が濃くなるので、畑から収穫したてのフレッシュな味とはまた別のおいしさになっています。いまはまだ積雪が少ないので人力で掘っていますが、年明け以降は除雪機やユンボで雪をどかしてから掘り上げます。

その他の野菜の紹介はまた日をあらためて、ということでよろしくお願いいたします。