りんまま様
ご連絡ありがとうございます。
無事に届いたようで安心しました!
ウニの甘みの件、私も色々研究してまして、どうやらウニが生息する海域のエサで旨み甘みが変わりそうです。
ウニは普段海藻を食べるのですが、海域によっては海藻が少ない所もあります。そこにいるウニは魚の死骸等をエサに食べるようです。そのようなウニは旨み甘みが弱い傾向があることがわかってきました。
今後は海藻豊富なエリアに絞って潜っていこうと考えております。
また、春にはムラサキウニ、秋には赤ウニを水揚げします。時期が来たら出品致しますので機会がございましたらご注文をご検討ください!
この度はありがとうございました!
山下水産漁業部
藤井