命を頂きました
飼育されているとは言え、野生味あふれる野鳥を食べたという感じがしました。鶏とは明らかに違いますし、鴨とも違う。
とりがらの出汁は濃厚で味が濃い気がしました。
ももはグリルでシンプルに塩。
とりがらは出汁をとったあとも身をほぐして、キジ鍋後のおじやに混ぜて無駄なく頂きました。
もちろんキジ鍋も出汁がら濃厚でとても美味しかったです。
なお、丸鳥なので、さばきかたの手順や図解ならあるとらよかった(飛ぶ鳥なので骨が中空になっており、欠けると鋭く尖ることから細かく欠けると危ないので要注意)。