甘エビの保存方法は？

生で保存する場合はエビの頭を取り、殻を剥いて冷水でしっかりと洗います。つまようじなどで背ワタを除去し、キッチンペーパーで水分をふき取ってから保存容器に入れて冷蔵庫のチルド室、またはラップで包んだあと冷凍用保存袋に入れ冷凍庫で保存してください。冷蔵は1〜2日、冷凍は3週間を目安にお召し上がりください。

甘エビの食べ方は？

甘エビは定番の刺身にして食べるのももちろん美味しいですが、頭や殻を出汁に使った味噌汁もおすすめです。また、ハマグリと合わせてパエリアにしたり、菜の花などの野菜と合わせてパスタにしても美味しくいただけます。

美味しい甘エビの見分け方は？

生食することが多いため、鮮度を重視して選びたい甘エビ。エビ類は頭部から鮮度が落ちてくるといわれています。頭部を中心に、黒ずんでいないか、身と殻の間に隙間がないか、身が弾力がありプリプリしているかを確認しましょう。

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一般的に市場に流通している甘エビと呼称されているエビは「ホッコクアカエビ」という種類です。その身は名前の通り、甘くとろっとした味わいです。

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