野生日本蜜蜂の発酵蜜【非加熱の生はちみつ】110g

生はちみつと発酵の驚くべき栄養価！

「折鶴」では、巣箱からハチミツを収穫し不純物が混入しないように丁寧に自然落下で濾過します。
その後、蜂蜜を自然発酵させる工程に移ります。手間ひまをかけ、長い月日をついやす事でハチミツ本来のパワーを最大限に引き出す事ができます。
この蜂蜜のクオリティーを守るため、全ての作業は1人で一貫して行っております。

発酵ハチミツは、腸内環境を整えるだけでなく、健康な身体を作るためにも効果的です。
ただし、食べやすくて体に良いとはいえ、食べ過ぎは禁物です。
1日に必要な量はティースプーン1杯～2杯程度で良いのです。蜂蜜に含まれる有益な菌は腸内で活発に活動できるのは数日の間だけです。
そのため、毎日少しずつ継続して食べることで身体と心に良い影響をもたらせてくれます。

発酵食品は、日本が誇る食文化の一つです。
腸内細菌を効果的に増やし、腸内フローラを整えることは、消化や免疫機能の向上だけでなく、美容面にも良い影響を与えてくれます。



　　　発酵する過程

花粉は発酵の「核」として働きます。生の非加熱ハチミツには豊富な酵素が含まれており、これが酵母の働きを後押しします。ハチミツに含まれる糖分と自然界に存在する酵母が混ざることで、発酵がスタートします。

・発酵の進行
糖分がアルコールへと変化しながら、ゆっくりと熟成が進み、独特な風味が生まれます。冬場は温度が下がるためハチミツが固まり、酵母も活動を停止しますが、春や暖かい季節になると酵母が再び活発になり、発酵も再開します。

・注意点
発酵が激しくなったり、容器内の気圧が上昇すると、稀にハチミツが蓋から漏れることがあります。その際は、漏れ出たハチミツを安全に保管するために、容器内のハチミツの半分を別の容器に移し分けてください。

・保管方法
基本的には冷暗場所で常温保存で問題ありませんが、季節の変わり目など発酵が気になる場合は、冷蔵庫での保管をお勧めいたします。

※注意事項
一歳未満の乳幼児には絶対に与えないで下さい！