＜味＞
玄米麹ならではの奥行きのある味わいがあります。
通常の白い麹に比べ熟成までに時間がかかりますが、玄米塩麹はスープの味付けにも合います。
また玄米味噌は、より体が温まる味噌にできましたとお声いただいています。
＜栽培のこだわり＞
父の代から受け継いだ有機水田で栽培したコシヒカリを手間暇かけて玄米麹に醸しています。
種こうじも代々受け継がられている京都・菱六さんから取り寄せ使用しています。
※販売品は画像１枚目の玄米麹です。
写真２、３は使用例ですので、ご注意ください。
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