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味
・お米の味の邪魔はしません。ゆっくり嚙み締めながら食べていただくと、蕎麦の歯ごたえを感じていただけます。栽培・生産のこだわり
・蕎麦の味は刈取りから決まっていくと言われます。蕎麦の実を傷つけないように刈取り、島立（しまだて）と言う昔ながらの方法で天日干しをして熟成し、脱穀から石抜き、磨き、そしてまる抜きまで、自社で一貫して行っています。産地の特徴
・信州塩尻は、雨が少なく寒暖差が激しい気候風土です。従いまして、品種の効果も加わって、甘いクルミのような風味が楽しめます。品種の特徴
・蕎麦の品種は、信州在来種という品種を使っています。信州の自然と共に自ら進化してきた品種を使っています。勿論ですが、大量に入手することは困難です。商品説明をもっと見る
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