【ご飯のかたまり全体でうま味を伝えるお米】5年産　コシヒカリ白米5kg

令和５年産のコシヒカリ【白米5kg】の商品ページです。

５年産の評価をお米マイスターさんから頂いたところ、
一言で言うと「ご飯のかたまり全体でうま味を伝えるお米」との評価を頂きました。

５年産は作付け期間の前半は、
気温変化がはげしく、
７月後半からは暑さが厳しく、
また雨が降らない為品質の低下と、
非常に大変な１年でした。

収穫後の検査では多くのお米が、
水不足等から来る「基部未熟」のため、
２等になってしまいました。

収穫後、すぐにお米を送って評価をして頂きました。

所見は下記のような形です。
「香りはダイレクトに旨味の輪郭が伝わり、申し分ない。
粒の照りはまばゆいが、 割れが目立つのが残念である。
全体的にやや小粒ではあるが、弾力はあり 粒の力強さを感じる。
ただ一方で、咀嚼した際、でんぷんに粘着性があまり なく、十分に糊化していない。
旨味は一口目できちんと認識できるほどしっか りと舌に立ち、そして口に広がっていくが、ただ余韻は少なく、その辺りも粘着 性の薄さと関係があるか。
照りの割にはおねばの旨味を口中では感じられな かったが、最後の飲み込む瞬間には旨味を残していくあたりが、ポテンシャル の高さを物語っている。」


当方では、
慣行栽培より農薬の使用を減らしております。

新潟県の基準によりますと当地は、
慣行栽培基準では19回の使用が認められ
特別栽培基準では9回の使用となっております。

写真にあるように令和４年産では、合計８回の使用となっており、
節減率57.8％となっております。
商品説明をもっと見る