山の田んぼで、肥料も農薬も使用せずに、メダカやタニシの住む田んぼで雪解け水で育ったコシヒカリを使いました。
玄米ならではの味わいの深さがあります。
味噌づくりや塩こうじ、醤油こうじ、などいろいろな調味料にお使いください。
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