加賀れんこんちっぷが誕生した経緯
れんこんは収穫の際、強めの水圧で水を放出するホースを使用しています。水圧で蓮根の根元から先端に向かって泥をどかし一本一本丁寧に収穫していますが、途中で折れてしまうことがあります。折れてしまった蓮根は、穴の中に泥が入ってしまい商品とならないため廃棄していました。そうした泥の入ってしまった蓮根は穴の中まで洗浄し、薄くスライスし農家のおやつとして食べておりました。加賀れんこんは、もっちりとした食感が特徴的で、でんぷん質が多いためチップに適しており香ばしい味わいが楽しめます。近所の子ども達や周りの人から美味しいと評判となり、商品化に至りました。
美味しいだけじゃないフードロス対策商品をぜひご賞味ください！
味
でんぷん質が多い加賀れんこんの特徴を活かした農家のおやつです。パリパリッとした食感と香ばしい香りが他にはない自慢の商品です！ぜひお楽しみください！栽培・生産のこだわり
微生物を活用してれんこんが成長しやすい環境を整え、れんこん本来の美味しさを引き出しました。地元金沢のご年配から「子どもの頃に食べた懐かしい味がする」と評判です。※特別栽培（栽培期間中農薬不使用・化学肥料の窒素成分量50%以下で使用）を実施しております。
産地の特徴
石川県金沢市、金沢平野北部に「河北潟」と呼ばれる潟湖周辺で栽培しております。海と山に挟まれたこの地域では、古くから農業や漁業が盛んで、人々と自然が密接に関わりあってきました。現代でもさまざまな品種が盛んに栽培され、自然が多く穏やかな毎日です。品種の特徴
支那白花種（加賀れんこん）加賀れんこんは、約300年前、加賀藩五代藩主・前田綱紀が参勤交代で美濃から持ち帰った苗を金沢城内に植えたのが始まりと伝えられております。れんこんは、春ごろに収穫したものを苗として植え直し、代々栽培をしていきます。粘土質泥地の土壌で300年以上も受け継がれてきた加賀れんこんは、蓮根の中でも"もっちり"とした食感が特徴的な逸品です。
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