滋賀県 長浜市

菜房　雅

脇野 雅裕

創業：2005年04月

食べチョク登録：2024年10月

はじめまして、菜房 雅（vegeworks MIYABI）の脇野雅裕です
カーリーケール専業で農業を営んでいます
カーリーケールは栽培こそ容易ですが、鮮度維持が至難の業
野菜の美味しさは鮮度で決まるという持論のもと、”鮮度の保持”ただ１点だけに神経を尖らせています
夏場は真夜中の午前２時に収穫し、小刻みな分割収穫で都度冷水で締め、さらに速やかに保冷入庫するという非効率な作業を敢行して畑のライブ状態を維持に努めています
工学修士で前職ではハイブリッド自動車の開発に従事、モノ作りには非常に厳しい姿勢で栽培に取り組んでいます
日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエです