愛媛県産養殖スマ 今年から挑戦中の珍しい養殖魚です＾＾
(1.5kgサイズ目指して養殖中)
12月より順次発送、日時指定頂いてもその日程通りに発送出来ない魚種です。予めご了承ください。
愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵）で試験養殖中のスマです。養殖スマは天然のものの漁獲が少ないため、お店に並ぶことがほとんどなく「幻の高級魚」と言われる希少な魚とのことから、2013年より愛媛県の新たな愛育フィッシュの期待の星としてスマ完全養殖へのチャレンジが続けられています。
当日水揚げによる活締め後、海水氷を活用して血抜きをしながら、中心温度5度以下まで下げたのち梱包します。
また、(株)こもこもShopは「日本郵便：ゆうパックチルド便(0～5度帯)」にて発送します。こだわる理由は、お届けするまで5度以下をキープし品質を保つことで食中毒菌の増殖を非常に抑制できると言われているためです。
徹底した品質管理のもと、仲卸を介さず、最高の鮮度とお得な価格で、全国の業販店、ご家庭にお届けできます。
※鮮度優先のため、活〆後、丸ごと配送になります。フィレ加工は受け付けておりません。
【原産地】
愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵）
【加工処理】
活〆、血抜き、洗浄
【規格】
1尾 不定貫
※育成状況により前後しますのでご了承ください。
【内容量】
不定貫（1尾入）/箱
※重量の多少の前後はご容赦ください。
【調理・用途】
お刺身など
【お届け日数】
北海道・沖縄・東北を除くエリア 発送翌日着
※北海道・沖縄・東北地方は 発送翌々日着
【スズキ目サバ科スマ属】
弊社の養殖スマは単体の生簀を用意の上、様々な飼料を給餌する試験養殖体制で育てております。
弊社がご提供する養殖スマは半年間ほど養殖した個体になります。この度は、試験養殖であり尾数に限りがござます。また弊社の漁場では年を越せないインド洋や太平洋の熱帯･亜熱帯域に広く分布する南方系の魚類であるため、「日時指定不可、12月上旬期間限定販売」といった形にさせて頂きます。
【養殖スマの味わいの特徴】
①上品な脂
養殖スマはしっかりとした食感にプラスして、養殖魚ならではの脂が乗っかり上品な味わいになっています。
弊社漁場では年を越せない魚ではありますが、12月には美味しい時期となるよう取組みを行っております。
②滑らかな口あたり
刺身や炙り、漬け等の料理のほか、和洋中様々な料理に利用できますが、特に酢飯に合い、握りや巻き寿司に適しているとのことです。
【養殖スマのお勧めの調理法】
刺身（さしみ）
スマは刺身がいちばん人気でしょう。R6年から飼育している私達も現時点(R6年11月)では食べたことがなく、まずは刺身でと思っています。
養殖スマは引き続き愛媛県が力を入れていく次世代の養殖魚だと思っております。私達こもこもShopも水産業を引っ張っていく一員として養殖スマの良さを広めていければと思っています。新鮮さと味わいの良さはこもこもShopが保証いたします。
保存方法刺身の場合は、発送後 2 日以内推奨。3日目以降は、念のため火を通してください。
