嵩海丸

山口県 下関市

嵩海丸

佐藤嵩宗

創業:2016年10月
食べチョク登録:2023年09月

2018年に妻と結婚し、夫婦二人で夫婦舟で頑張っています。
観光名所でおなじみの角島大橋がある非常に綺麗な海で漁を行っております。
脱サラして漁師になり
「海の物って本当はこんなに美味しかったんだ!」
という感動を、多くの人に知ってもらえたらと思いネット販売を始めました。
また、山口県のすばらしい海の食材も是非これを機会に知っていただけたら幸いです。
年中磯や沖で様々な旬の物を狙っています。
これからは、一本釣りの料亭などに卸される品質の物も、ご家庭にお届けできればと思います。

生産者のこだわり

生産者のこだわり

活かしてー60度急速冷凍

嵩海丸ではイカが活きる水温26~7度を超えない場合は極力活かして持って帰り、鮮度抜群の状態で熱伝導が良いアルミバットに小分け真空状態にして置き即座に冷凍する事で抜群の鮮度でお届けします。

生産者のこだわり

イカの墨を抜き、調理のしやすさを格段にあげました。

「真水で洗うと味が落ちると言われても、墨だらけになったら洗っちゃう」という声を聞いて、イカの体に一切傷をつけずに味の劣化の原因となる、水袋、胃袋、墨袋をほぼすべて活きている状態で抜いて梱包しております。
これによりキッチンが一切墨で汚れず、解凍からすぐにお皿に並べる事が可能となりました。

詳細情報

経歴・沿革

北海道に生まれて19歳まで過ごし、その後単身上京
東京、大阪、神奈川などで夜の仕事やIT関係の仕事をした後2015年頃から漁師の研修に参加
その後独立し一本釣りや潜り漁を主体として操業中

メディア実績

テレビNHK「小さな旅」で紹介されました。
マガジンハウスコロカルでも紹介されました。
https://colocal.jp/topics/lifestyle/yamaguchigurashi/20200228_132456.html

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