三重県名張市

風農園

田上堅一

食べチョク登録：2022年11月

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三重県名張市で、80グラムを越える超大粒イチゴや、高設の隔離ベッドを利用した空中栽培のスイカなど、ありったけの情熱を注いで、夢中でつくりあげた唯一無二な『作品』のブランド化を目指しています。

生産者のこだわり

他に類を見ない栽培方法(スイカ)

風農園では、高設の隔離ベッドを利用した空中栽培という、とっても珍しい栽培方法で、スイカをつくっています。品質(高糖度、果皮の薄さ)はもちろんのこと、蔓を一回転させる誘引方法などのパフォーマンスで、その過程さえも魅了したいと思っています。つまり、果実のみならず、栽培過程、パッケージすらも『作品』の一部であると考え、細部にまでこだわり、感動を届けたいと日々試行錯誤を繰り返しています。

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味を追求するため、圧倒的な時間をかける(イチゴ)

四方を山に囲まれた盆地特有の、冬場の冷え込みや、日照条件の悪さを逆手に取り、ギリギリの低温管理かつ潅水量で、大胆な摘果を行い収穫量を制限しながら、じっくりじっくりと『時間』をかけてつくりあげています。その結果、糖度だけではなく、深く濃い味わいを引き出すとともに、お客様より、日持ちがする(棚持ちがいい)と好評いただいております。
円錐形の先にある、ゴツゴツした美しくも難しい形は、その栽培の証です。

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