島根県 出雲市
COZY TERRACE (コージーテラス）
小松原 幸二
2016年に地元にUターンして就農、荒神谷遺跡近くの自然環境豊かな土地で次の世代にリレーできることを理念に多様性や地域資源による小さな循環型農業を目指しています。アスパラガス中心ですが、多種多様な果樹や野菜、ハーブなども栽培し、美味しいのはもちろん、気持ちいい（cozy）空間で食べて元気になる、ものづくりを目指しています！よろしくお願いします！
生産者のこだわり
有機JAS栽培基準（転換2年目）多様性のある循環できる圃場環境
アスパラガス栽培では全国的に珍しい有機JAS栽培基準で栽培始めました。6年目の今年は転換2年目になり、認証取得はあともう1年かかります。通常のアスパラバスの栽培は、牛糞堆肥を毎年、他の農家からびっくりされるくらい畝に大量に散布し、草も生やさない方法で栽培します。当園は3年前より牛糞堆肥をやめ、人間と同じで肥料も手作りが一番だと信じて地域にあるもみ殻、竹、おからなど植物性資源由来の堆肥づくりに重点を置いています。また、あえて雑草を適度に生やし、また周りに果樹や花、ハーブも植えることにより、お互いが共存する環境を作っています。管理は少し複雑になりますが、長い目で見たら、こちらが様々な面でいいと感じてます。
土のにおい 風味のあるアスパラガス
ALL地域資源の活用。食べ物は土を食べるのとほぼ同じと考えてます。なので、極端かもしれませんが、自分の圃場の土を食べれるかという視点を持って土づくりをしています。そのためには、発酵と身近にある植物由来の資源が重要になると考え、風水ではありませんが、空気の流れ、水の流れを重要してます。化成肥料は使わず、すべて地域資源であるもみ殻、竹、木灰、オカラ、刈草など、廃棄になるような原料を活用して土づくりをしています。あと当農園の一番のこだわりは雑草と共存しながら土をつくっていることです。
これにより、一般的なアスパラガスに比べて筋がほぼなく、風味豊かなアスパラガスに育っているのではと感じています。
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