枝豆、湯あがり娘を使った冷製スープです。採れたてなので薄皮が付いたままでも気になりません。ほんのりとした緑色@写真では発色が出なくてすみません、と甘みが猛暑の夏に清涼を運んで来てくれました。

湯上がり娘を使った冷製豆乳ポタージュ！
材料(2人分)
茹でた枝豆　むき身　160g
玉ねぎ　40g
水　200ml
コンソメ顆粒　小さじ2
有塩バター　10g(濃いめがお好みの方は20g)
無調整豆乳　200ml
塩胡椒　ひとつまみ(お好みで)
オリーブオイル　小さじ４分の1は飾りに使います。

1.玉ねぎを薄切りに。
2.中火に熱した鍋に有塩バターを加え玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
3.2の鍋にに水、枝豆、コンソメ顆粒を加え、中火で3分程煮たら、火から卸します。
4.ミキサーに粗熱を取った3を加え攪拌し、粒が見えなくなったら、無調整豆乳を加え、さらになめらかになるまで攪拌します。
5.ボールに移し、塩こしょうで味を整え、ラップをして冷蔵庫で３０分程。
6.器によそってオリーブオイルをかけたら完成！
<ポイント>
豆乳を使い、糖質を控えるかことでダイエットにも最適！