【試行錯誤の鶏肉種(ブロイラー若鶏）研究】

いつも夢まるの投稿をご覧いただきありがとうございます😊

今日はちょっとした情報公開をさせていただきます。

我が種子島夢まるガーデンでは、採卵系の鶏を育てており、鶏卵が主力の養鶏業を営んでおります。
鳥刺しも抜群の味を誇り、飲食店様には喜ばれております。

ただ、、、
鳥刺しには最高の味と弾力なのですが、唐揚げや焼き鳥等、「若鶏」ならではのプリっと柔らかジューシーとはならないのが玉に瑕。
なので、今までは唐揚げにはスーパーで販売されている鶏肉を買っていました。
しかし、一般販売されている鶏肉(若鶏)は何を食べさせ、どの様な環境で飼育されているのか不明。。。
どこかに安心して食べられる鶏肉(若鶏)はなものだろうか、、、？

「そうだ‼️ないなら自分達で育てよう‼️」
「夢まるの飼育方法で育てた鶏肉(若鶏)はさぞ美味しい鶏肉になるはずだ🍗」

って事で、

ものは試し、鶏肉種(若鶏用)の雛を仕入れてみました。

餌は勿論、自家配合の発酵飼料を贅沢に。

そして、日齢120日が過ぎ、いよいよ捌く時がやってきました。


採卵用の鶏と比べて、倍近い大きさ‼️
なんてデカいのだ‼️

片手で持つにも、か弱い私には重すぎる‼️（ホントだから、マジで。。か弱いの。。。🤣🤣🤣）

と、言うわけで

まずはやっぱり唐揚げだよね。
チキンカツ、鶏チリ、親子丼、チキンカレー、手羽煮。

食してみての1番の感想は、脂が美味い。
（あ、個人の感想です😅）

お肉って、牛も豚も鶏も、「脂」なんだと思いました。
ノってりゃイイってものではなく、脂自体の味が、お肉の味を大きく左右する気がします。

食べた餌の影響がダイレクトに現れるのも、筋肉より脂の方じゃないかな、と感じました。

鶏皮苦手だけど、めっちゃ美味い。


ワクチン、ホルモン剤、抗生物質、一切使用せず。
自由に動き回れる環境の鶏舎で育った、平飼い若鶏です。