熊本県 球磨郡水上村
おがわ農園
食べチョク登録：2021年11月
九州山地の山あいでお米とアスパラガスを夫婦で営んでいます。
20代は、東京で飲食業界で10年程働き故郷に戻ってからは、親の後を継ぎ苺とお米をやっていましたが５年前からアスパラガスに転作をし、お米も減農薬と化学肥料を減らす取り組みをはじめました。
生産者のこだわり
自然乾燥のお米
お米を収穫してから乾燥機に投入して重油を使い24時間時間位で水分を15％に調整保存するお米とバインダーで刈り取った稲を竿掛けをして2週間前後、自然乾燥をして水分調整したお米を販売しています。正直、竿掛け作業は重労働で大変ですが購入して頂いたお客様の要望もあり続けています、乾燥するまで天気に左右され時間がかかり木や竹で足場を組んで縄などで縛ると倒れたり稲が落ちるなどの手直し作業も増えたりしますがゆっくりと自然乾燥する間に稲の茎から養分がお米に吸収されるから違うのかもしれません。
温湯消毒
以前は、農薬を使い種籾の消毒を行っていましたが、現在６０度のお湯に10分間つけた後冷水で冷まして消毒を行っています。その他、塩水に種籾を入れて浮いた種籾を取り除く塩水選を行い、充実した種籾だけを種まきに使います、塩水選を行うと種籾がはんぶん位になります。
水源にちかいミネラル豊富な水
農地が狭く機械作業に向かない。田んぼのあぜが高く、草刈り作業が大変な農地が多いので耕作されずに荒廃農地が増えていますが冷たいミネラル豊富な水が作物を美味しく育ててくれます。
