北海道 積丹郡積丹町婦美町
文土FARM
食べチョク登録：2021年11月
北海道の西。積丹(しゃこたん)半島という、だいぶ昔に隆起した土地にて営農しております。山と海に挟まれた標高１５０m程に位置しており、山からの栄養素を含む湧水、海からの潮風、標高差による気温差など、厳しい中にもやさしさがある気候のなかで日々野菜達が成長しています。
有機JAS基準にて栽培しています(数年後には取得する予定です)。
生産者のこだわり
味が一番良い時を逃さず収穫しています。
野菜ごと、品種ごとに収穫適期が種苗会社さんからの情報(花が咲いてから何日後に収穫等)はありますが、野菜は生き物なのでそれにこだわらず(参考にしつつ)、野菜たちの様子を見て一番良い時期を逃さず収穫することを心掛けております。例えば写真のかぼちゃですが、両方とも収穫適期のもので同時期に採ったものです。左側のオレンジ色のもの方が食味が良いので、確認しながら収穫しています。右側の方は少し採るのが早かったですね。
野菜が本来の力を最大限発揮出来るような栽培を目指しています。
農薬は有機JAS規格のもの(ほぼ使いませんが)、化成肥料は一切使わず有機肥料を使っていますが最小限の使用にとどめ、土壌中の微生物等の活動を活性化させるよう耕起する、野草は土壌に活力を与えてくれるので栽培中もなるべく野草も生やす等、肥料になるべく頼らず大地の力を借りて野菜の生命力を引き出すよう努めています。
生命力の溢れた野菜は、栄養価が高く、そして美味いです！
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