すだちは緑の時期を過ぎると黄色くなり、そこからオレンジ色に変化していきます。
このオレンジ色に変化したすだちは、夏の間に出ている緑のものとは違い、鋭い酸味がマイルドになり、果皮が柔らかくなり果汁を多く含むようになるためたくさん搾る事ができるになります。
瓶に果汁を搾り冷蔵保存すれば、３ヶ月以上、冷凍すると半年くらいは保存が効きます。

地元徳島では、この完熟すだちを使って加工用として、果汁を搾りお酢の代わりに使ったり、蓋つきの瓶に入れて塩に漬け込み薬味として使ったりと日常でふだん使いとして使われる市場にはあまり出回らない産地ならではなものになります。

今週中ぐらいから販売できるようになります。
産地限定の「きなり完熟すだち」少し甘さすら感じるような優しい風味をよろしければぜひご堪能ください！