岩手県 宮古市
隆勝丸
食べチョク登録：2021年05月
盛岡市出身脱サラホタテ漁師の平子です。
今年でホタテ養殖16年目になります。
2018年10月に法人化、株式会社隆勝丸としてホタテ養殖を営んでおります。
現在6名の仲間と共にホタテ養殖を営んでおります。
生産者のこだわり
本養成は耳吊り方式
夏と秋の2回の分散作業（綺麗なカゴに移し替え）を経て、一冬越したホタテを耳吊りします。
外洋での耳吊り養殖は時化による落下のリスクがありますが、あえて過酷な環境で育てることにより歯応えのある甘みの強いホタテに育ちます。
ホタテのストレス軽減のため全て手作業で綺麗にします
出荷サイズになるとホタテには色々な付着物が付きます。
殻の表面を綺麗にする機械がありますが、ホタテにストレスを与えないよう全て手作業で綺麗にします。
「日本で一番、ホタテに"幸せだな” って思ってもらえる仕事をしよう」を行動規範に我々隆勝丸はホタテ第一最優先で行っています。
「ホタテでみんなを幸せに」
この生産者の商品一覧
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