熊本県 八代市

鏡の漁師

嶋田伸孝

創業：2022年12月

食べチョク登録：2021年03月

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熊本県の八代海北部で、海が荒れてない日は息子と2人で漁に出ています!
春から秋は小型定置網や、刺網などでその時期に美味しい魚を狙って捕まえています!
冬は小規模ですが真牡蠣の養殖もしており、冬は牡蠣の出荷が主になります!

うちの海域は干潟が多く、干潮時には沖合約4キロまで干潟が姿を現します!
魚は１年通して色んな魚を水揚げしてますが、本当に美味しい魚達が水揚げされてますよ!
4〜7月は毎年マジャク（アナジャコ）が大人気です😊
エビでもカニでもシャコでもない、独特の味わいで夜のお酒のお供も大人気です😊
他にも天ぷらや唐揚げ、煮付けなども美味しく、夜の食卓にも😊
おかげさまでリピーターさんも増えてます!

牡蠣は今季で11年目で、全国的にはまだまだ無名ですが、地元熊本では毎年メディアにも取り上げられ知名度も高くなりました!
2022年12月より直売所鏡の漁師を開業！牡蠣シーズン中のみの営業ですが多くの方にご来店頂きました😊

毎年12月から牡蠣の水揚げしてますが、貝柱は大きく、殻いっぱいに身が入ってます😊
後塩気が薄く、甘みが強いのも特徴的です!
一度食べたらきっと何度でも食べたくなる味わいです!

魚達はもちろん、牡蠣も本当においしいのでヨロシクお願いします!