はたやま夢楽

高知県 安芸市

はたやま夢楽

食べチョク登録:2021年03月

高知県の地鶏「土佐ジロー」をお肉用に育てています。南国の太陽のもと、土の上での平飼いをし、「鶏が鶏らしく」生きられる環境で、土佐ジローの旨みを引き出せるよう日々努力しています。

生産者のこだわり

生産者のこだわり

鶏を鶏らしく育てる

土の上での平飼いで、生まれた日から約5ヶ月かけて丹精して育てています。朝、起きて、仲間と遊び、夜になれば眠る…畑山の四季の風を感じながら過ごしています。

生産者のこだわり

土佐ジローの性格に合わせた鶏舎づくり

土佐ジローは、天然記念物「土佐地鶏」と在来種「ロードアイランドレッド」の一代種です。運動能力に長け、高さ数メートル、滑空すると数十メートル飛びます。地鶏の肉質の旨味を引き出しながら、私たちに「ぼっちり」(土佐弁で、ちょうど良い)の歯応えに仕上げています。

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