昨日の前橋は、気温が8度と平年並みでしたが、風が強かったので寒く感じました。

朝の出荷の後、菊芋を掘りました。

在来種の菊芋を植えて6年になりますが、今年は菊芋の背丈が4メートルまでに大きくなりました。

根元を掘ると、菊芋がゴロゴロと沢山出てきました　(^^♪

採れた菊芋は種芋として、春に植え付けます。
こうして6年間循環しています。
最初は背丈が1.5メートルほどでしたが、年数を重ねると2メートル、3メートルになり、今年は4メートルまでになりました。
畑の土壌と菊芋が合ってきているので、背丈が高くなるし、生育も良くなります。

芋と呼ばれていますが、キク科なのでジャガイモやサツマイモとは違います。
生で食べるとシャキシャキとした食感です。
ネバネバしていない長芋のような感じなので、わさび醤油にも合います。

油との相性もいいので、炒め物や天ぷらでも美味しくいただけます。
また、きんぴらやみそ汁、鍋物にも合います。

菊芋はゴボウのようにイヌリンが豊富に含まれているので、血糖値を下げる効果があります。
食べる糖質制限と言われ、糖尿病によいようです。

1箱（5Kg）　2160円　と格安でご提供していますので、ぜひお試しください。