今日の前橋は、気温が8度と冷え込みました。
朝の野菜セットの出荷の後、菊芋を掘りました。

在来種の菊芋を植えて7年になりますが、今年は菊芋の背丈が4メートルまでに大きくなりました。

根元を掘ると、菊芋がゴロゴロと沢山出てきました　(^^♪

採れた菊芋は種芋として、春に植え付けます。
こうして7年間循環しています。

芋と呼ばれていますが、キク科なのでジャガイモやサツマイモとは違います。
生で食べるとシャキシャキとした食感です。
ネバネバしていない長芋のような感じなので、わさび醤油にも合います。

■菊芋のオススメ料理
・サラダ
・天ぷら
・素揚げ
・きんぴら
・味噌汁
・鍋物
・スープ

菊芋はゴボウのようにイヌリンが豊富に含まれているので、血糖値を下げる効果があります。
食べる糖質制限と言われ、糖尿病によいようです。

1箱（5Kg）　2160円　と格安でご提供していますので、ぜひお試しください。