かねよ水産(JON)(神奈川県横須賀市)に届いた声

神奈川県、東京湾の湾口に位置する走水で漁師をしています。父の後を継ぎ7年目になりました。

刺し網、蛸壺、わかめ・昆布の養殖、アカモク、ヒジキ、天草などの採取か主な漁です。漁は自然の恩恵ですから、雑魚も高級も関係なく、丁寧に扱うことを心がけています。この海の魚介類は良質なものばかりです。

漁師小屋をリノベーションしたレストラン、『かねよ食堂』の経営も2003年から続けています。いわゆる6次産業です。獲れた魚介類は厨房へ直行。自分で獲った魚や蛸、海藻類を、どうやって美味しく食べてもらおうか、日々キッチンスタッフと奮闘しています。

漁は獲れたり獲れなかったり、天気に左右される難しい仕事ですが、皆様にも、レストラン仕込みの加工品や、美味しく食べれるレシピと供に、新鮮で良質な海の幸をお届けできたら幸いです。

皆様との末長きお付き合い、楽しみにしています。

かねよ水産　JON