岡山県美作市

西垣農園

食べチョク登録：2020年12月

2018年に岡山県美作市に移住して新規就農しました。山の中の集落の1番奥にある、10年以上耕作放棄地だった農地を開墾して野菜栽培を始めました。
岡山北部の標高が高い地域のため冬は厳しい寒さと積雪です。そのためこの辺りでは農業をしている人はほとんどいませんが、この地域特有の寒さと雪を活かせる作物として雪の下から収穫する人参を主に栽培しています。

インスタグラム始めました！https://www.instagram.com/nishi_0831

生産者のこだわり

品種選び

同じ野菜でも品種によって味や食感が違ってきます。安定供給や大きさ、形を揃えるための品種、食味の良さを追求した品種、昔から変わらず栽培が続けられている在来種、固定種。
当農園では形や大きさがバラバラでも美味しいと思える野菜をお届けしたいと考えて品種を選んでいます。
現在は固定種、F1品種両方とも栽培しています。
この地域の風土に馴染んだものが採れるように、いくつかの野菜は自家採種もしています。

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農薬化学肥料不使用栽培

当農園では全ての作物を農薬化学肥料不使用で栽培しています。
食べる人の事を考えて、それと同時に土づくり、野菜に合った栽培をすることで健康な野菜が育ち、病害虫の被害はある程度減らせると考えているからです。
病害虫の被害が多く出てしまう事もありますが、それは土の状態や栽培方法に問題があるのだと気付かせてくれて、次の栽培に役立つ経験と捉えています。

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