北海道 紋別郡湧別町
開洋丸
食べチョクAWARD受賞歴
受賞件数：1件
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水産物
北海道紋別郡湧別町って知ってますか？
オホーツク海の中央部に位置する湧別
湧別には日本一の汽水湖サロマ湖があります
私たちはそのサロマ湖で
牡蠣とホタテの養殖をしています
サロマ湖は冷たいオホーツクの海水と
豊かな大地から流れ出る真水が混ざり合い
牡蠣とホタテの生育には素晴らしい環境が整っています
流氷が流れ着くオホーツク海は１月～３月まで
海の80%が流氷で覆われます
流氷が運んでくるプランクトン
山からの恵みの植物性プランクトンを
牡蠣とホタテは餌とします
冷たく透き通った海水の中で
じっくりと育つ牡蠣とホタテは
旨味成分をたっぷりと蓄え
１番美味しい時期を迎えます
北限の為１年通して水温が低いので
牡蠣もホタテも身が引き締まり
甘みが強くなります
夏には美しいサロマブルー
冬には白一色の氷の世界
自然に育まれた
厳寒期にしか食べられない味わいを
ご賞味ください
皆さん美味しいと楽しい時間を
共有させて貰えたら幸せです
生産者のこだわり
ホタテを育てること
ホタテは採苗から始まり何度も何度も
入れ替えをして約３年かけて出荷にたどり着きます
サロマ湖のホタテはグリコーゲン、グリシン等のアミノ酸をたっぷり蓄えているため
甘みがとても強く水温が低いので身が引き締まり
サクサクとした歯ごたえで低カロリー高タンパク
タウリンやビタミンB1B12等の栄養素を含んでいるヘルシー食材です
湖白牡蠣
牡蠣は１日に約400リットルの海水を吸い吐き出しているそうです
カキは海を綺麗に浄化する貝類で海水の状況によりカキ自体にも影響が及ぶそうです
沢山の綺麗な水が必要なので地下海水を汲み上げ24時間以上循環させ紫外線殺菌をしています
カキは『海のミルク』とも言われ
ビタミン、ミネラルの栄養素をバランス良く含んでいます
エネルギー源のグリコーゲンの量は牛乳と同等
スタミナ不足の解消や病後、産前産後の回復などにも効果があります
低脂肪、低コレステロールでたるのもとくちょうです
※水揚げ後24時間以上地下海水で紫外線とオゾン殺菌、毎週ノロウイルス検査をし万全の体制をとっています。
美味しいと楽しい
食とは、、、
美味しい楽しい時間だと思うんです
私から皆さんへお届けしたい気持ちです
私がすることは
育てること、届けること、時間を貰うこと
皆さんの喜ぶ顔が見たくて
美味しいの笑顔が見たくて
楽しい声が聞きたくて
夫婦で話し合いながら
想いを胸に牡蠣とホタテを育ててます☺️
その素敵な食の時に
私たちの育てた牡蠣とホタテが並び
食べて頂ける
その声がご褒美として返ってくる
考えるだけでワクワクします
ユーザーの皆さんに会えて良かったと心から思います
ありがとうございました
