いつもご注文ありがとうございます😊

今月末に剥き初め、初出荷の予定で10月初めに豊洲市場で牡蠣の初セリが行われる予定です！

それに向けて、牡蠣の身入りをよくする温湯処理という事を毎日頑張っております。

これは、イカダにに垂下してる牡蠣がついたロープを70℃前後のお湯に15〜20秒ほど、浸ける。事で、牡蠣の周りに着いているさまざまな雑物（ムール貝やフジツボ、海藻etc.）を除去し、牡蠣がたっぷりと栄養を取れるようにする大事な仕事です！

炎天下の中、一日中、沖仕事をするので、毎日クタクタです💦
でもこれをする事で、牡蠣の身入りが段違いに良くなります😊

岩手は温湯処理で身をよくしますが、全国の牡蠣の生産者は、それぞれの地理にあった様々な方法で身をよくする努力をしております！

生産者の苦労を少しでも知っていただけたら、クレームは少なくなるんじゃないかなぁ？とも思っております。

もちろんクレームが起こらないように生産者の努力も、より一層必要です😅

牡蠣だけに限らず生産者はいろんな努力をしているという事を少しでも知っていただけたらと思います！