ホタテフライ
2022/06/03
再販スタートした生貝柱でホタテフライを作りました🎶
いつもフライを作るときに悩むのが衣の付け方です。
以前『dancyu』という本で紹介されていた洋食屋さんのエビフライの作り方で、素材を守るために二回パン粉を付けるという作り方にするか(一度パン粉を付けて、もう一度卵液にくぐらせてパン粉を付ける方法)、バッター液を作ってドロリとした卵液+小麦粉にくぐらせてパン粉を付けるか、普通に小麦粉→卵液→パン粉の付け方にするか、、、。
結局今日は普通に小麦粉→卵液→パン粉で作りました。
中は半生で、、と作ったつもりが半生を超えてしまいましたが、美味しかったです。
皆様のオススメのフライの作り方がありましたら是非教えてください。
ぺん

丸よ山岸水産さん、こんばんは😊

私も小麦粉→卵液→パン粉でしか作ったこと無かったです。
素材を守るために2回パン粉をつけるやり方があるんですね!!

ホタテフライ美味しそうです😋
再販嬉しいです😆

丸よ山岸水産

ぺんさん
おはようございます。
いつもコメントありがとうございます😊
フライの衣付け、パン粉の二度付けには私も驚きでした。素材を大きく見せるためのような分厚い衣もありますが、中には素材を守るために行ってる方もいるんだ、と驚きの発見で😓
次回こそはこの方法で作ってみますね。
若干カロリーは上がりそうですが、、😅

RYO

遅ればせながら...美味しそうな出来栄えですね!
盛り付け方もステキ✨雑誌の表紙飾れるくらいです^ ^❗️

丸よ山岸水産

RYOさん
コメントありがとうございます😊
せっかくの美味しい貝柱を台無しにしないように必死で揚げました(汗)
美味しそう~と思っていただけたら嬉しいです。
衣の付け方も、パン粉の種類も何が一番ベストか、、、まだまだ探求しますね。

この投稿をした生産者

宮城県 牡鹿郡女川町尾浦

丸よ山岸水産

気になる投稿