私たちの畑では、日本の中では珍しく1年を通してケールを栽培しています。

そうなると気になるのが「ケールの旬っていつなの？」という点。

1年を通してみると、6月頃（春作）と11月頃（秋作）がケール生育の最盛期になります。

ケールは冷涼な気候が好きなので、毎年6月ぐらいにはグングン成長してきます。

（今年の猛暑はさすがにこたえてますが…）

この春作と秋作、同じ品種のケールでも少〜し味が違ってくるんです。

春作は穏やかな気候の中でストレスなくケールが育つので苦味も少なく瑞々しい印象。

秋作の方は厳しい寒さに当たり始める時期なので、ケール自身が凍ってしまわないよう自分の体に糖分を蓄えていきます。

なのでギュッと甘みが感じられる印象に。

もし機会があったら季節ごとにケールの味の違いを食べ比べてみてくださいね！