茨城県ひたちなか市

ほしいも屋・大須賀

食べチョク登録：2020年11月

茨城県ひたちなか市で、ほしいも農家をしてます
祖父の代からなので、自分で３代目になります
原料のさつまいもを春に苗から植え、育てて、秋に収穫し
それを冬に加工して、ほしいもにしてます

生産者のこだわり

原料のさつまいもが持つ、"ほしいも"の自然な旨さを追求してます
さつまいもの品種ごとに、甘さ、香り、食感、など異なりますが
同一品種であっても、その糖化の度合いによって
これまた旨さが違ってます
で、できる限り糖度ののった甘い時期に生産・加工して
ほしいもを仕上げるようにこだわってます

原料のさつまいもを作る畑を、輪作してます
例えば、年ごとに、さつまいも→陸稲→トマトと
作付けを変え、連作障害の回避や、微量元素を投入し
さつまいもを元気に育てることにこだわってます

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