滋賀県 高島市マキノ町
中村水産
食べチョク登録：2020年06月
食べチョクAWARD受賞歴
受賞件数：1件
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水産物
桜百選に選ばれた海津大崎の近く、滋賀県高島市マキノ町で琵琶湖の漁師をしています。
やりはじめて気付いたのは【淡水魚】ということでバカにされるということ。
琵琶湖の魚は本当においしい。
ちゃんとした琵琶湖の魚を消費者にお届けできれば、間違いなく喜んでもらえる自信があります。
日々試行錯誤しながら頑張ってます。
生産者のこだわり
全て手作業で
網から外す作業から出荷まで、全て手作業で行っています。
網にかかった小鮎を振り落として外します。
とてもデリケートな魚なので鮮度落ちも早く、素早く作業を行います。
水草や違う魚も混ざるので、最終選別も全て手作業です。
最適な施しを
ビワマスは一本釣り、刺し網漁でとっております。
神経締め等、個体に応じた最適な方法を施しています。
グリーンパーチで包み、袋に入れたら
魚を傷つけにくいフレークアイスをたっぷり入れて
温度と鮮度を保てるよう発泡スチロール梱包でお届け！
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