新玉ねぎも終了し、6月に入ると一斉に通年分の玉ねぎの収獲に入ります。田んぼでしっかりと完熟させ、収獲後は約１ヶ月間、自然乾燥させます。この間に玉ねぎはさらに進化、日持ちもよくなり、甘味も増すと言われています。まもなく梅雨入りしますので、晴天の日に一気に作業していきます。

※写真は収獲風景。田んぼにコンテナを並べて入れていきます。新玉ねぎは田んぼで根と葉を切り落としましたが、これは根と葉がついたままです。