石野水産の投稿一覧

今日はは釜揚げあがるのではと
お待たせしている皆さんようやく獲れたて発送できるかなと
まだ水揚げゆで上げ待ちです。
魚質良好
あとは、、ゆであげ！
ふんわり仕上がってるか、、

セット希望も受け付けますよ！
コメント投稿お願いします。

ゆで上げ待ち、、写真と一緒に後ほど
今日もこの後釜揚げ販売中止します。また取れたら再開します
今期最終にならないことを願うばかりです

豆みたいにしか見えませんが
こんな近くで漁をしてます

昨日は暑い夏再来
ですが炎天下の中準備
いつもメンテナンスは漁があろうがなかろうが
しているのですが
この暑さに！！ちりめんがいるぞ！と期待をもって準備！

ただ今日の水揚げは１番はちりめん！！ただゆで上げるとちょっとほかの魚混ざりを取っている間にちりめんがつぶれやすい、、
これがあると、、食感が違う

石野水産の釜揚げちりめんにはならず
すぐ乾燥、、
ちりめんにして選別することに

ちりめんをつんで戻ると氷を積み込み
ちりめんの鮮度を守る支度も整えてまた漁場に！！

見えてるんですもう祈るように、、見守るしかない
皆さんが楽しみにしてくれてる
石野水産の釜揚げちりめん！！


追記
今日はほぼかえりが混ざるので全て乾燥のみ
またちょっとでもできるかと選別作業に手を取られ
　煎餅の出荷が滞りました、、、、ごめんなさい🙏

結局納得の出来にならず釜揚げもできず。、。

ただ無駄な足掻き、、でしたができることはやり尽くしたい
でも確実に明日はいないので休み

月曜に備えます

釜揚げちりめん
食べチョク内でもたくさんありますが
昔ながらの釜でザバット上げる釜揚げ
プロの加工だけするちりめん屋さんとの違いは

どちらにもできない加減
自分の漁をしたものを自分でゆでて、、これは
小規模の事業者どこでもできそうですが
小規模だと
ゆでる釜のお湯が少ない、、

踊るようにゆでることができるか１，２トンの海水
この海水も温度を一定に、不純物のないように海の中に設置してくみ上げているものできれいな海が近い石野水産だからこそ。。

大規模の加工だけする業者さんはちりめんを選べない、
どこでどんな風に取ったかなんてわからない
自社で水揚げできないから

小さすぎても大きすぎてもできない
さらにふわふわに仕上げる加工は
９０年以上このちりめんに向き合ってきた網元の目と
手間のかかることをいとわない、
石野水産の姿勢があるからできること

自信を持っていたけどあまりに不確定要素が多すぎて
売れなくて何とか人気が出たのに、、

今年は
オリンピック
パラリンピック前
選手村ができるくらいから渋滞で遅延あり、、、と運送会社に蹴られ
ようやくと思ったら

台風からの
豪雨、、、、が続き

今日はこの風、
海を見に言ってもちりめんの影がない、、
本来釜揚げはお盆の１５日ごろから混ざりが出て取れなくなる、、、
だからもう次は来年の６月１０日！！！にとお伝えする
くらいなのに、、

この時期にこの状況
去年はここから巻き返した。。
キャンセルするには早すぎるような気がする、
迷う。。
どうしたらいいのか

幸いなのはこんな状況でもクレームにならず
みんな心待ちにしてくれてること
打つ手がない、、時ですが

何で届かないんだ！！というクレームがなく
「自然のものですし」
「今度水揚げされたら」
ありがとう。。

できる限り獲れたてをこれからも届けるよう頑張りますね。
当日でも出します！！お気に入りなどに入れといてください
一度は食べた方がいい味といえる仕上がりなので
チャンスはぜひ皆さんにつかんでほしい

こうやって応援してくださってる方にできるのは
おいしいものを届けること
だけですので。。。

すみませんひじき45ｇは品切れとなりました。
４５ｇは大袋仕様で、、
次はまた11月以降ひじきたき上げを始めたらスタートします。
こちら売り切れ次第終了ですので

20ｇは　引き続き販売しますので
ご希望の個数など教えていただけばセット作りますので

あるメッセージから
「いつも娘がちりめんモンスター探してますがいなくて」
ですよね
ほぼいません

実は
海の上で大きなサイズ逃げるような網にしてます

水揚げ後もスタッフさんの目に着くと除去

そして極め付けは
カメラのついてる機械、カルビーさんとか大手のあるのの小さい版で
色とか規格じゃないものは
バッシバシ除去

ということで取り除きまくってますが
最近ちりめんモンスター(商標なので)もとい

うみの仲間たちとしてお届けしてます
学校や博物館
イベント
問い合わせあるのが混ざってるのほぼちりめんはいないのをブレンド
エソ
サバ
あじ
フグ
かえり
たこ
えび
かに
イカ
ゾエア

タチウオは少なく
危ないやつ「アイゴ」も少なめにブレンド
(棘ありでこの棘がなんです)
でも全部は入ってないんですが

タツノオトシゴとヨウジウオは
別途で準備
乾燥で折れる
ので完全体で届けるため

釜揚げ時点で避けて別乾燥
ちりめんモンスターでも別保管して入れます

売ってないのに無駄ーーー
と思われるのですが

海の仲間達と呼んでるよう
いろんな種類
小さく可愛く

ちりめんを作るときにできるので
茹でて干しているので腐りにくく
手軽ーー

いろいろ見てもらって
こういうもので小さいお子さんに海に興味を持ってもらえたら
海にポイ捨てしないでもらうきっかけづくりになればなと

学校や
イベント
博物館さん
いろんなところから声がかかった時に出します

今回メッセージ下さった方には
明日お届けの荷物に

娘さんにと言って入れてます喜んでくれるかなー😄
ご希望の方はご注文の特記事項にかいてくださいねー