はたけやま椎茸園(秋田県山本郡三種町)への質問

椎茸には「旬」というものがあります。原木椎茸の場合は春と秋が原則です。

ところがその旬の椎茸はあまり市場には出回りません。一挙に自然発生しますから、大方は乾椎茸となってしまいます。旬の生椎茸のおいしさは、菌床椎茸や短期原木栽培でのおいしさとは全く違います。別の品物だという人もいます。

当園では、その旬のおいしさを心がけて、椎茸を栽培しています。