当農場の食用菊も、ほかの野菜同様、農薬や化学肥料を使用しないで栽培しています。もうすぐ販売終了となるため、最後のご紹介です。
　当農場で栽培している「サラダマム」は、生で食べられる食用菊です。ベリー(赤)、エッグル(黄色)、あわゆき(白)、花えびす(ピンク)の４種類の品種を栽培しています。
　苦味が少なく、甘く香り豊かな味わいで、食感がしっかりしているのでサラダに最適です。従来の食用菊では一度湯がかなければいけなかったものが生食できて、さまざまなお料理に彩りとしてそのまま入れられる手軽さが特徴です。
　一般的に食用菊というと、刺身などに添える「つま菊」のイメージが強いかもしれません。しかし、食用菊は、菊の花びらを野菜として取り扱います。香りが豊かなので味噌汁や鍋に入れると、さらに香りが引き立ちます。汁物には、完成間際、花びらを散らすだけ。華やかな見た目が加わって、おいしくいただけます。酢の物や和え物にも。
　当農場では、どれも生産量が少ないため、ご注文を受けた時点で出荷できる品種を選んでお届けします。お届けする品種の指定はできません。