大変失礼しました。
簡単ですがご説明させてください。
ネギは汐どめといいます。生でも、加熱してもいいです。
柔らかです。
白菜は松島新2号白菜でほどよい歯ごたえがあると思います。
ブロッコリーはド・シコという伝統品種でさっと加熱するとよいと思います。細い茎が伸びてくるタイプです。
菜花は白菜とチンゲンサイのものです。なっぱのように使ってください。
人参は黒田五寸で生でもいけます。
三浦大根は煮物にしっかりした肉質で美味しいです。
サトイモは関東で多く作られている土垂です。しっとりした肉質です。
肉質は市販のものと比べますと、柔らかいと思います。
シンプルな味付け、調理でお試し下さい。
どうぞよろしくお願いいたします。