今回は「小さくても」どころか、標準以上に大きなしいたけもたくさん入っていて、すごく贅沢な1kgでした。 冷水さんのしいたけを知って、菌床しいたけって味の差がとても大きいのだと知りました。とにかくおいしい。香りが良い。 しいたけ好きとしては、もっと頻繁に冷水さんのシイタが食べられるように仕事がんばります！笑

タイトル通り。とにかくおいしいです。 今回は焼肉（写真は焼く前）にも使いました。 鉄板でじっくり焼くと、和牛の脂でより味わい深くなります。 肉と一緒にわさび醤油で。

見た目が立派なだけでなく、ほんとうにおいしいネギです。 今日は鴨鍋に使いましたが、元々鴨鍋はネギが主役と思っているものの、味の存在感（貫禄というべきか）がすごい！ 関西なのでネギというと青ネギ（九条ネギ）のイメージですが、こちらは「黒檜様」「白川様」って感じです。笑

今まで原木も菌床もさまざまな椎茸を購入し、家にも毎年原木を何本か置いているほどしいたけ好きです。 菌床だと見た目が立派でも水っぽくて縮みやすいものがあったり、原木だと形状や品質が安定しないなと感じたり、香りはやはり原木の勝ちだよねぇとかいろいろ思っていましたが、こちらの椎茸をいただいてそんな思い込みがあっさり覆されました。 歯応え良し、香り良し、もちろん味良し！ しかも肉厚で形良く膜切れてないのがほとんどなのにこのお値段でご提供いただけるとは！ 桐箱入りみたいな高級品もいただいたことあって、もちろんおいしかったですが、それをいつも買えるような富豪じゃないし、おいしいものほどたくさん食べたいし、と椎茸ヒエラルキーに悶々としていましたが、それも解消です。 袋を開けるたびに、椎茸って作り方でこんなに違うんだと驚き、冷水しいたけ農園さんへのリスペクトがとまりません。