＜味＞
◎プレーン
シンプルな切り餅です。たかやまもちの甘みを感じられます。
◎草餅
高山で春に採れたよもぎを茹で、天日干しで乾燥させたものを使っております。
味噌をつけたり、きなこで召し上がっていただくと、ヨモギの香りととてもよく合います。
◎三色豆餅
高山産の大豆と青大豆、黒豆をたっぷり入れたお餅です。ほんのり塩味もついていますので、焼いてそのまま召し上がっていただけます。
＜栽培のこだわり＞
高山の自然の中で作ったお米です。収穫したお米を昔ながらのせいろで蒸し、しっかりついて作ります。
素材も地元のものを使い、餅屋でしか味わえないお餅となっております。
＜産地の特徴＞
寒暖差が強く、北アルプスの綺麗な水が流れてくる飛騨高山は、お米の生産にとても適しています。
＜品種など＞
当店の切り餅に使っている「たかやまもち」は、寒暖差が激しく、北アルプスからの綺麗な水が流れてくる高山で栽培するために開発されたもち米です。
強い粘りと甘みが特徴です。その粘りと甘みを活かした素材や、塩加減で切り餅を作っています。
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