「令和６年産の天然物」乾燥ぜんまい（完全天日干し）太サイズ８０ｇ

干しぜんまい４０ｇ入り（商品は２個まとめてお届け）。
水に戻すと３００ｇほどになります。

＜味＞
手もみ仕上げでで柔らかく、天然物は味も香りも芳醇です。


＜栽培のこだわり＞
新潟県南魚沼市産

国内有数の豪雪地帯としても知られる「南魚沼」。冬の間、雪の下でじっくり我慢して出てきた山菜は、アクが少なく柔らかいのが特徴です。


＜説明＞

～干しぜんまいができるまで～

　ぜんまいの収穫は、春の雪解けとともに始まります。
「その日の収穫はその日の処理」の伝統を忠実に受け継ぎます。
　朝から採取をスタートし、採ったぜんまいは釜茹でしたあと、ゴザの上に広げます。天日の下１時間おきにひっくり返し、乾燥を進めます。次第に水分が飛び収縮しはじめるので、優しく丁寧に手で揉みながらしあげていきます。

　この地域の伝統的な製法は大変な労力と時間がかかります。しかし手間をかけたぶん、食感や風味は格別です。
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