＜渋抜き方法＞
～焼酎を使う方法～
ボウルに焼酎（アルコール度数30度以上なら何でも可）を入れ、そこにヘタの部分を数秒浸け、ポリ袋に入れて口を閉じて1～2週間置いて下さい。
＜渋抜きのコツ＞
(１)焼酎はふかずに、ヘタにたっぷりと焼酎が付いた状態で袋に入れて下さい。
(２)常温の風通しが良く、湿度の低い直射日光のあたらない場所で寝かせて下さい。そのような場所の確保が難しい場合は、冷蔵庫に入れてください。抜け具合がゆっくりになるので、レシピよりも長めに寝かせて下さい。
(３)アルコール度数30度以上のものを使用してください。焼酎のほかウイスキー等でも代用できます。
※甘くした渋柿は甘柿よりも日持ちがしないので、甘くなったら早く食べて下さい。
ーーーーー
＜渋抜き後の保存方法＞
(１)キッチンペーパーをヘタの大きさに合わせて切り、水で濡らし
(２)それをヘタに被せて、1つずつラップで包み
(３)ヘタを下にしてポリ袋に入れ、口を閉じて冷蔵庫の野菜室で保存して下さい。
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～焼酎を使う方法～
ボウルに焼酎（アルコール度数30度以上なら何でも可）を入れ、そこにヘタの部分を数秒浸け、ポリ袋に入れて口を閉じて1～2週間置いて下さい。
＜渋抜きのコツ＞
(１)焼酎はふかずに、ヘタにたっぷりと焼酎が付いた状態で袋に入れて下さい。
(２)常温の風通しが良く、湿度の低い直射日光のあたらない場所で寝かせて下さい。そのような場所の確保が難しい場合は、冷蔵庫に入れてください。抜け具合がゆっくりになるので、レシピよりも長めに寝かせて下さい。
(３)アルコール度数30度以上のものを使用してください。焼酎のほかウイスキー等でも代用できます。
※甘くした渋柿は甘柿よりも日持ちがしないので、甘くなったら早く食べて下さい。
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＜渋抜き後の保存方法＞
(１)キッチンペーパーをヘタの大きさに合わせて切り、水で濡らし
(２)それをヘタに被せて、1つずつラップで包み
(３)ヘタを下にしてポリ袋に入れ、口を閉じて冷蔵庫の野菜室で保存して下さい。
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