羊肉（ウデ）８００ｇ＋ 国産羊乳チーズ！（ペコリーノ、羊ブルー）セット（北海道・農家製）

＜味＞
国産の羊乳製のチーズを食べたこと、ありますか？　実はほとんど作られていません。しかし、とても美味しいです。乳脂肪分７％とクリームたっぷりの羊乳を使っているから。臭いとか言う人は、ズバリ間違えています！（それは偏見、又はやぎチーズと混同しています。）
　牛乳では出せない濃厚さと余韻が長いのが、羊乳製チーズです。しかし、チーズ作りに必要な羊乳生産者がいないので、まず羊を飼うことからスタートする難易度の高い事業でした。

日本では、９９％牛乳製チーズですが、世界を見れば最高峰は羊乳製。私達は、札幌でチーズ専門店「チーズマーケット」を２３年以上営み、ヨーロッパ中のチーズを食べ尽くすほど各国を回った経歴から、羊乳製チーズが最も美味しいことを知り、北海道で作れないかと始めたのが、「石狩ひつじ牧場」なのです。

＜栽培のこだわり＞
北海道石狩産の牧草を中心に与えています。副菜には、ななつぼしのお米やアスパラガス、さつまいも、とうもろこしなど、人間も食べたくなるような野菜です。犬を飼わず、できるだけ自由に生活できるように育てた羊から搾るミルクは、乳脂肪分７％近くとかなり濃厚な味わいがあります。

＜産地の特徴＞
石狩市の海岸線から２ｋｍに位置する「石狩ひつじ牧場」は、日本海の潮風を受け、西に手稲山を望む緑あふれる平坦な地域です。
冬は日本海からの冷たい季節風が深い雪を運びますが、５月からの半年は、２ｈａの牧草地や石狩川の河川敷で放牧しています。

＜品種など＞
日本では珍しい乳用種のアワシー種、イーストフリージアン種、ポール・ドーセット種とその混血です。また、フランス産のロックフォールを作る為に飼育されているラコーヌ種の精子を輸入して、北海道大学畜産学部と協同で、人工授精に成功した羊も飼育しています。
動物福祉を意識して、オスの去勢や断尾などを止め、ありのままの体を生かして、可能な限り長生きして欲しいと願って飼育しています。乳用種なので、良質な羊乳を生産することができます。しかし、一年で３－４か月しか搾乳できません。
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