酸味が命。大津４号は中生の温州みかんです。年内に収穫しますが、その時点では酸味が強く酸っぱく感じます。酸味は貯蔵中に少しずつ減少し年明けに糖酸のバランスが良くなりおいしさをより強く感じるようになります。
あかざと園はみかん産地としては、北に位置しています。そのことが年明けのみかんにおいて食味の良いみかんを提供する上で有利に作用しています。
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