果実の糖分にはショ糖と果糖が含まれていますが、石地温州は一般のみかんより果糖の含有割合が高いのが特色です。果糖はショ糖に比べ同じ糖度でも甘みを強く感じ、また刺激の無いまろやかな感じを受けます。これは他の温州みかんには無い石地温州のみの特色です。
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