甘みを強くしようとすると、それにつれて一緒に酸味も強くなってしまいます。
今年は少々酸味が強かったので、この時期まで寝かせておりました。
収穫後、品質や鮮度を保つために予め果実の果皮を少し乾燥させる作業を『予措』といいます。収穫直後のパリッとした果皮の状態から、しなやかな果皮の状態にして蔵で寝かせます。
みかんは収穫直後からずっと「呼吸」をしています。
その、エネルギー源は「酸味」です。
呼吸によって酸味を落ち着かせ、時間とともにより甘く（感じる）菓実になります。
そのため、じっくりと寝かせることで味がまろやかになって来ます。
糖度（甘さ）と、酸味のバランスのことを『甘味比』といいます。
昨年、皆様のお声を伺っておりますと、どうもその『甘味比』の高いみかんを好まれる方が
たくさんいらっしゃいました。
あの人に食べてもらいたい！大切な子供たちに食べさせてあげたい！
そう想われる方もたくさんいらっしゃいました。
でも
酸っぱいんじゃ無いか？甘く無いんじゃ無いか？
実物を試してないので心配ですよね。
この時期、私的には甘味もあり酸味もあるって感じなのですが、皆さんのお好みはいかがでしょうか？
是非お試しいただけましたら幸いです。
皆様のニーズに添えますよう、いくつかのバリエーションをご用意してまいりますので
もし、お気に入り頂けましたらそちらの方を大切な方々にお届けください。
L〜2Lサイズ（直径7.3〜8.8㎝） 4個 1,000g 前後 （梱包込）になります
※配送中の鮮度保持・乾燥防止のために、新聞紙を利用しています
※こちらの商品は同梱できません。
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