キクイモの特徴はなんといってもイヌリンや食物繊維ですが、紫キクイモは含有量が2割アップ！
リノール酸やオレイン酸といった不飽和性脂肪産が多いのが特徴。
形状が普通のキクイモよりでっぷりしていますので料理にも使いやすいです。
イヌリンは血糖値を適切な値に調節すると言われています。
我が家の娘は一型糖尿病ですが、血糖値を測定していると効果があると思われる数字です。（個人の感想）
イヌリンは消化によりオリゴ糖になりますので、整腸作用も期待できるそうです
また他の芋類とは違いでん粉がほとんど含めれていないのも特徴です。
なので糖質制限にも向いていますね（＾＾
農薬や化学肥料を使わないでゆっくり作った紫キクイモをご注文を受けてから、天気の良い日に週2～3回ペースでまとめて掘り起こし洗浄して新鮮な状態でお送りしています。
■食べ方
★味噌汁
スライスや刻んで味噌汁の具にします。
ワカメのように食べる直前に入れるとシャキシャキして美味しいです。
しっかり茹でるとジャガイモのような食感になります。
★すりおろし
擦りおろして、お好み焼きの繋ぎにするとおいしいです。
我が家では定番です。
★炒め物や焼きもの
スライスして炒め物に使ったり、バター醤油で炒めると美味しいです。
★煮物や汁もの
ジャガイモのように煮物にすることも出来ます。また味噌汁やスープの実にもなるほか、ポタージュにも出来ます。
★サラダや和え物
生のまま皮を剥いて千切りしたものをサラダや色々な和え物にして食べます。
シャキシャキとし山芋っぽい食感です。
★揚げ物
小さいものは丸ごと、大きなものは適当に切って、フライにしたり、スライスしたものを天ぷらにして食べます。
油との相性が良いです。
■保存方法
キクイモは掘りあげると傷みが早いですので、早めに消費することをお勧めします。
長く置く場合は、冷蔵庫か土中で保管してください。
すこしプヨプヨになってしまったら、半日ほど水に浸漬すると元気に戻ります
■お届け日数について
なるべく鮮度の良い状態で送りたいので、発送日前日に掘りあげます。
天候や当方の都合により収穫が出来なく、予定より遅れる場合がありますのでご了承ください。
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