ナカシマファーム

次世代の循環型酪農

私たちナカシマファームは、佐賀県嬉野市塩田町の田園風景のなかで、三世代続く酪農を軸に、搾りたてのミルクを使用したチーズの製造販売、ドリンクやスイーツを提供するカフェの経営をしています。
チーズづくりでは、副産物として出るホエイを活用したブラウンチーズを日本で初めて製品化させ、世界のコンテストで入賞しました。日々の課題を美味しく・楽しく・チャーミングに！解決できるよう挑戦している会社です。

美味しいミルクを出してくれる牛たちの餌（飼料稲や麦）は、牛舎の周りに広がる水田で育てています。
水田で餌をつくることで、地域の水田を守りつつ、牛たちの排泄物を堆肥化し、また水田の栄養として還元する循環の仕組みを作り上げています。
このような牛たちのこと、循環のことを伝え、未来につなげていくために、地元の幼稚園生や小学生を対象に牧場体験を実施したり、牧場に隣接したチーズショップをつくり、お客様へ直接お話ししたりできるようにしてきました。

そして、よりミルクの文化を広めたい！との思いから昨年新たに、歴史と伝統ある塩田津（重要伝統的建造物群保存地区）の築167年の蔵の内部を改装し、カフェMILKBREWCOFFEEをオープンさせました。
ミルクブリューコーヒーとは、水を使わずミルクで抽出する新しいコーヒーの抽出方法です。ミルク×コーヒーそれぞれが引き立てあい、カフェラテとも違う、新感覚の飲み方を、古い×新しいが調和した場所から発信しています。
このカフェができたことで新たな循環も生まれました。それは牛たちから始まり牛たちのもとへ帰っていく循環です。
カフェで使用するカップは生分解性の素材のものを使用しており、お客様へ提供したコーヒーの豆かすとともに堆肥へと生まれ変わります。
このようなMILKBREW（ミルクブリュー）をとおして広がるサステナブルな循環を美味しさとともに気軽に体感してもらおうという試みが‘’サステナブリューツアー‘’です。
地域の方はもちろん、旅で訪れた人たちも、カップを片手にまちを散策し、
牧場へ足を運び、牛たちを見ながらカップを堆肥の山へポイ！とする、私たちはそんな風景を思い描いています。
酪農をつうじて、また、ミルクで出す新しいコーヒーの抽出方法をつうじて、今までにない、新しい体験をたくさんの人にお届けできるのではとワクワクしながら試案しています。

酪農だけでなく農業(一次産業)は、それ自体が循環の仕組みを持っています。
より、一次産業スタートでまちをつくっていくことで、持続可能なエコシステムとそこにしかない魅力が自然と生まれていくと思います。
私たちは、NEWCULTURE(乳カルチャー)でその未来を創造していきます。